股票開盤是指每天股市開始交易稱為開盤。中國的股市開盤時間是除法定節假日外（法定節假日休市）周一到周五，早上從9：30--11：30，下午是：13：00--15：00，中國所有地方都一樣。
股市開盤也就是大盤開始交易的意思，股市開盤會有開盤價，開盤價又稱開市價，是指某種證券在證券交易所每個交易日開市后的第一筆每股買賣成交價格。世界上大多數證券交易所都采用成交額最大原則來確定開盤價。